Enfoques socioculturales de la alimentación

… “en este libro se aborda la compleja relación existente entre la alimentación y la salud a través de una selección de textos clásicos e investigaciones recientes, que combina los aportes de diferentes disciplinas: antropología, biología, historia, sociología, economía, ciencias de la comunicación.

Se trata de un conjunto plural de elaboraciones conceptuales y análisis empíricos que hacen foco en la dimensión socio-cultural de la alimentación, brindando herramientas para comprender e interrogarnos acerca de los modos de comer, los significados que los imbuyen y las condiciones que los posibilitan o restringen.”

Índice de capítulos

Capítulo I: Alimentación y cultura.

Capítulo II: Transacciones alimentarias en la evolución humana.

Capítulo III: Industrialización y globalización alimentaria.

Capítulo IV: Entre lo global y lo local: cocinas regionales y soberanía alimentaria.

Capítulo V: Migraciones, alimentación e identidades.

Capítulo VI: Aprendizajes alimentarios en la infancia: comensalidad y socialización en el hogar.

Capítulo VII: Aprendizajes alimentarios en la infancia: entre la escuela y el fast-food.

Capítulo VIII: Salud, alimentación e interculturalidad.

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