Manual práctico de Nutrición – Hacia un estilo de vida saludable

“El avance en los conocimientos científicos en relación a la nutrición y sus efectos en la salud genera cada vez mayor evidencia sobre el impacto que posee una alimentación saludable en la prevención de las patología crónicas no transmisibles, cuya prevalencia aumenta a nivel global. Por estos motivos, el abordaje práctico de la ciencia de la nutrición enfrenta en este milenio el desafío de promover a nivel individual y/o poblacional, hábitos de vida saludables centrados en una armoniosa selección de alimentos y en adecuados patrones de actividad física.

Manual práctico de Nutrición es una obra que brinda a quienes se inician en  el estudio de la carrera de la licenciatura en Nutrición herramientas conceptuales que se consideran necesarias para la elaboración de un plan alimentario y para la prescripción de la actividad física en personas adultas sanas. A lo largo de los capítulos se abordan conceptos técnicos necesarios para la resolución de situaciones cotidianas del ejercicio profesional relacionadas con estimar las necesidades de energía y nutrientes y desarrollar una consulta nutricional.

La obra se basa en la última evidencia científica disponible, ofreciendo referencias bibliográficas, links de interés y tablas de consulta como herramientas para el futuro profesional. Asimismo, se plantean una serie de casos centrados en situaciones de la vida diaria que se sugieren sean discutidos y problematizados en el aula como disparadores de los nuevos interrogantes en cada tema abordado.

Entre las incumbencias clave del licenciado en nutrición se destaca: “Diseñar, prescribir y evaluar planes alimentarios con el fin de promover la salud y prevenir el riesgo de contraer enfermedades”; esperamos que este manual sea un material que contribuya para que los futuros profesionales puedan adquirir destrezas y habilidades necesarias en el desarrollo de esta competencia.

Anhelamos que los contenidos de esta obra y su abordaje en las aulas ofrezcan una oportunidad para reconocer la necesidad de descubrir en cada etapa de la consejería nutricional el arte inherente al ejercicio de la profesión, complemento necesario a toda conceptualización científica”.

Laura B. López / Andrea Argibay / Romina Airaldi / Bettina Beccio / Luciana Barretto / Graciela Brito / Carolina Chevallier / Miriam Fauvety / Karina García / Gisela Losinno / Marcela Manuzza / Andrea Melita / Patricia Palenque / Mabel Poy

Índice del contenido

I  –  Información científica: en busca de la evidencia

II  –  Promoción de estilos de vida saludable: las guías alimentarias basadas en los alimentos

III  –  Promoción de estilos de vida saludables: prescripción de la actividad física

IV  –  La valoración antropométrica: el primer paso hacia la consejería nutricional

V  –  Las necesidades energéticas diarias: alternativas para su determinación

VI  –  Aspectos relevantes del plan alimentario: carbohidratos, fibra, proteínas y lípidos

VII  –  Aspectos relevantes del plan alimentario: minerales, vitaminas, agua y electrolitos

VIII  –  Aspectos relevantes del plan alimentario: compuestos bioactivos de los alimentos

IX  –  La consulta nutricional: ejes de su abordaje

X  –  Nutriendo a las generaciones futuras: la alimentación durante el embarazo y la lactancia

XI  –  Promoviendo un envejecimiento saludable: el cuidado nutricional en los adultos mayores

XII  –  Patrones alimentarios basados en las plantas: el desafío de planificar una alimentación vegetariana.

XIII  –  Glosario

Anexos